۔

باگیشور، اتراکھنڈ میں اگائے جانے والے روایتی سرخ چاول کو مقامی طور پر "جمریا" چاول کے نام سے جانا جاتا ہے اور یہ اپنی منفرد خصوصیات کے لیے مشہور ہے۔ ذائقہ، خوشبو اور غذائیت سے بھرپور یہ چاول اب ضلع کا ایک اہم چاول بن رہا ہے۔ یہ کپکوٹ، شما، ریما اور باگیشور ضلع کے آس پاس کے پہاڑی علاقوں میں اگتا ہے۔ پہلے یہ چاول مقامی گھروں اور تہواروں تک محدود تھا لیکن اب اس کی مانگ بازاروں تک پہنچ گئی ہے۔

ڈاکٹروں کے مطابق سرخ چاول عام سفید چاولوں کے مقابلے میں زیادہ غذائیت بخش سمجھے جاتے ہیں۔ اس میں فائبر، آئرن، کیلشیم، میگنیشیم اور اینٹی آکسیڈنٹس کی اچھی مقدار پائی جاتی ہے۔ یہ جسم کو مضبوط بنانے، خون کی کمی سے لڑنے اور نظام ہاضمہ کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔
اس چاول کو گلیسیمک انڈیکس میں کم سمجھا جاتا ہے، یہ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے سفید چاول کے مقابلے میں ایک بہتر آپشن ہے۔ اس کا باقاعدہ استعمال توانائی فراہم کرتا ہے اور جسم کو زیادہ دیر تک بھرا ہوا محسوس کرتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ فٹنس کے شوقین بھی اسے اپنی خوراک میں شامل کر رہے ہیں۔

ایک مقامی کسان کے مطابق لال چاول کی کاشت روایتی طریقوں سے کی جاتی ہے۔ بارش کے پانی اور قدرتی وسائل پر انحصار کرتے ہوئے پہاڑوں میں چھت والے کھیتوں میں اس کی کاشت کی جاتی ہے۔ بہت سے کسان کیمیائی کھادوں اور کیڑے مار ادویات کے استعمال سے گریز کرتے ہیں، جس سے یہ چاول بڑی حد تک نامیاتی ہو جاتا ہے۔ قدرتی کاشتکاری اس کے معیار اور ذائقہ دونوں کو بہتر بناتی ہے۔ سرخ چاول، جب پکایا جاتا ہے، ہلکی خوشبو دیتا ہے اور مزیدار ہوتا ہے۔ کھیر، میٹھے چاول، چاول، پلاؤ اور بہت سے دوسرے روایتی پہاڑی پکوان اس سے تیار کیے جاتے ہیں۔ اس چاول کو شادی بیاہ، مذہبی تقریبات اور مبارک مواقع میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

Disclaimer:  اس خبر میں دی گئی  صحت سے متعلق مشورے ماہرین کے ساتھ بات چیت پر مبنی ہیں۔ یہ عمومی معلومات ہے، ذاتی مشورہ نہیں۔ اس لیے کوئی بھی چیز ڈاکٹر کے مشورے کے بعد ہی استعمال کریں۔ جوان دوست ایسے کسی بھی استعمال سے ہونے والے کسی بھی نقصان کے لیے ذمہ دار نہیں ہوگا