لہسن کا استعمال تقریباً ہر گھر میں کئی طریقوں سے ہوتا ہے لیکن کیا آپ نے کالے لہسن کے بارے میں سنا ہے؟ یہ عام لہسن سے بالکل مختلف نظر آتا ہے، لیکن یہ کسی مختلف پودے سے نہیں اگایا جاتا ہے۔ لہسن کے لونگ کو ایک مخصوص درجہ حرارت اور نمی والے ماحول میں کئی ہفتوں تک ذخیرہ کرنے سے لونگ آہستہ آہستہ سیاہ ہو جاتی ہیں۔ یہ ذائقہ بھی بدل جاتا ہے، جس سے کچے لہسن کی تپش کو نمایاں طور پر کم کیا جاتا ہے۔
کالا لہسن پیدا کرنے کے لیے، پورے لونگ کو ایک کنٹرول شدہ درجہ حرارت اور نمی والے ماحول میں طویل عرصے تک محفوظ کیا جاتا ہے۔ اس عمل کو عام طور پر بڑھاپے کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اس عمل کے دوران، لہسن میں شکر اور امینو ایسڈ کے درمیان کیمیائی رد عمل لہسن کو سیاہ اور قدرے میٹھا ذائقہ پیدا کرنے کا سبب بنتا ہے۔ لونگ نرم اور قدرے چپچپا ہو سکتے ہیں۔
بہت سے لوگ کچا لہسن کھانے سے گریز کرتے ہیں کیونکہ اس سے پیدا ہونے والی تیز بدبو ہے۔ تاہم، سیاہ لہسن میں عام کچے لہسن کے مقابلے میں بہت کم تیز بو ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ تیز ہونے کی بجائے ہلکا میٹھا ہوتا ہے، اور اس کے لونگ نرم، کسی حد تک جیلی کی طرح ہوتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ یہ مقبول ہے۔
کالے لہسن میں اینٹی آکسیڈنٹ مرکبات ہوتے ہیں جو عام صحت اور مدافعتی نظام کو سہارا دے سکتے ہیں۔ اسے متوازن غذا کے حصے کے طور پر شامل کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ نزلہ زکام یا دیگر انفیکشنز کا علاج نہیں ہے۔
کالے لہسن کے لونگ کو براہ راست کھایا جا سکتا ہے اور اسے سلاد، سوپ، سبزیوں، چٹنیوں یا روٹیوں میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کا ذائقہ ہلکا میٹھا اور تھوڑا سا کھٹا ہوتا ہے جو اسے عام لہسن سے بالکل مختلف بناتا ہے۔
کالے لہسن میں کئی اینٹی آکسیڈنٹ مرکبات ہوتے ہیں۔ یہ جسم کو آکسیڈیٹیو تناؤ کی وجہ سے ہونے والے نقصان سے بچانے میں مدد کر سکتے ہیں۔ اس لیے اسے صحت بخش غذا کے طور پر خوراک میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ تاہم اسے کسی بیماری کا علاج سمجھنا بالکل درست نہیں۔
کالے لہسن کا ذائقہ اور ساخت عام کچے لہسن کے مقابلے میں بہت ہلکی ہوتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ کچھ لوگوں کو کھانا آسان لگتا ہے۔ تاہم، ہر شخص کا جسم مختلف طریقے سے رد عمل ظاہر کرتا ہے، اور ضرورت سے زیادہ استعمال پیٹ میں خرابی یا کچھ میں گیس کا سبب بن سکتا ہے۔ اس لیے اسے اعتدال میں استعمال کرنا بہتر ہے۔
کالے لہسن میں کچھ مرکبات دل اور خون کی شریانوں کی صحت کے لیے فائدہ مند ہو سکتے ہیں۔ کچھ مطالعات نے بلڈ پریشر اور کولیسٹرول کی سطح پر مثبت اثرات ظاہر کیے ہیں۔ تاہم، اس کے فوائد کی تصدیق کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔ اس لیے اسے بلڈ پریشر یا کولیسٹرول کی دوائی کا متبادل نہیں سمجھا جا سکتا۔

Disclaimer:  اس خبر میں دی گئی  صحت سے متعلق مشورے ماہرین کے ساتھ بات چیت پر مبنی ہیں۔ یہ عمومی معلومات ہے، ذاتی مشورہ نہیں۔ اس لیے کوئی بھی چیز ڈاکٹر کے مشورے کے بعد ہی استعمال کریں۔ جوان دوست ایسے کسی بھی استعمال سے ہونے والے کسی بھی نقصان کے لیے ذمہ دار نہیں ہوگا.