۔
اتراکھنڈ کے پہاڑی علاقوں میں پائے جانے والے اسکوش کو مزیدار اور صحت کے لیے فائدہ مند سمجھا جاتا ہے۔ اسکوش کو مقامی طور پر Iskus یا Chayote کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ انگریزی میں اسے Chayote اور ہندوستان کے کچھ حصوں میں Chow Chow کے نام سے جانا جاتا ہے۔ اس کا سائنسی نام Sechium edule ہے۔ پہاڑی کھانوں میں یہ ایک لذیذ اور غذائیت سے بھرپور سبزی ہے۔ یہ سبز اور ہلکی جلد والی سبزی فائبر، وٹامن سی، پوٹاشیم اور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتی ہے۔
اسکوش میں ہلکا میٹھا اور رسیلی ذائقہ ہے، جو اسے ایک ورسٹائل ڈش بناتا ہے۔ پہاڑی گھرانوں میں، یہ عام طور پر خشک سبزی، مسالیدار گریوی، یا آلو کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ اسے بھرے پکوان اور غذائیت سے بھرپور سوپ میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کم تیل اور کم مسالوں سے پکایا جانے والا یہ ہلکا کھانا ہو سکتا ہے جس سے بوڑھے اور ہلکے کھانے کو ترجیح دینے والے بھی لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
اس کی کم کیلوری مواد اور پانی کی زیادہ مقدار کی وجہ سے، اسکوش پہاڑی کھانوں اور روایتی طرز زندگی کا ایک اہم حصہ بنی ہوئی ہے۔ یہ پہاڑوں کی پاک روایات کی عکاسی کرتا ہے اور مقامی کھیتی کی ایک مثال بھی ہے۔ کچھ لوگ اسے سبزی کے طور پر کھاتے ہیں جبکہ کچھ لوگ اسے سلاد کے طور پر کھاتے ہیں۔ یہ سبزی، جو اصل میں ان کے پچھواڑے میں اگائی جاتی تھی، اب شہری باشندوں میں مقبول ہو رہی ہے۔ اگر آپ پہاڑوں کے روایتی ذائقے کا تجربہ کرنا چاہتے ہیں تو آپ اسکوش کو اپنی خوراک میں شامل کر سکتے ہیں۔
آیورویدک ڈاکٹروں کے مطابق، یہ غذائی اجزاء صحت مند نظام انہضام کو برقرار رکھنے، وزن کو منظم کرنے اور بلڈ پریشر کو متوازن رکھنے میں مدد کر سکتے ہیں۔ پہاڑوں میں گھروں کے صحنوں اور چھتوں میں بیل کی طرح اگنے والی یہ سبزی اپنے ہلکے میٹھے اور رسیلے ذائقے کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ یہ خشک سبزیوں، گریوی ساس، بھرے پکوان اور سوپ میں بھی استعمال ہوتا ہے۔
کیلوریز میں کم اور غذائیت سے بھرپور ہونے کی وجہ سے اسکوش پہاڑی ثقافت اور روایتی کھانوں کا ایک اہم حصہ ہے۔ فائبر کا مواد آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھرنے کا احساس دلانے میں مدد کرتا ہے، جس سے وزن کے انتظام میں مدد مل سکتی ہے۔ اس میں موجود پوٹاشیم بلڈ پریشر کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ اسے ذیابیطس، بلڈ پریشر، جلد اور حمل سے متعلق ضروریات کے لیے بھی غذائیت سے بھرپور خوراک سمجھا جاتا ہے۔ تاہم کسی بھی بیماری کے علاج کے لیے اس سبزی پر مکمل انحصار نہیں کرنا چاہیے۔
اسکوش ایک کم کیلوری والی سبزی ہے۔ ذیابیطس والے لوگ اسے متوازن غذا کے حصے کے طور پر بھی شامل کر سکتے ہیں۔ فائبر کا مواد بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔ مزید برآں، اس کے اینٹی آکسیڈنٹس جلد کے خلیوں کو آزاد ریڈیکلز کی وجہ سے ہونے والے نقصان سے بچانے میں مدد کرتے ہیں، جو جلد کی صحت کو برقرار رکھنے میں معاون ثابت ہو سکتے ہیں۔ حاملہ خواتین کے لیے غذائیت سے بھرپور خوراک بھی ضروری ہے۔ اسکوش میں موجود وٹامنز اور معدنیات جسم کو ضروری غذائی اجزاء فراہم کرنے میں معاون ثابت ہو سکتے ہیں۔ تاہم، حمل کے دوران اس کے استعمال کے فوائد کا انحصار فرد کی ضروریات اور مجموعی خوراک پر ہوتا ہے۔
اعلان دستبرداری: اس خبر میں فراہم کردہ ادویات/دوا اور صحت کے مشورے ماہرین کے ساتھ بات چیت پر مبنی ہیں۔ یہ عمومی معلومات ہے، ذاتی مشورہ نہیں۔ اس لیے کسی بھی چیز کا استعمال ڈاکٹر سے مشورہ کرنے کے بعد ہی کریں۔ جوان دوست اس کے استعمال سے ہونے والے کسی نقصان کا ذمہ دار نہیں ہوگا.
