پیاز کا استعمال تقریباً ہر باورچی خانے میں ہوتا ہے، سبزی خور اور غیر سبزی خور، اور سلاد اور دیگر پکوانوں میں۔ تاہم، لوگ اکثر پیاز کو پہلے سے کاٹتے ہیں اور پھر طویل عرصے کے بعد استعمال کرتے ہیں، پھر انہیں فریج میں رکھ دیتے ہیں۔
ماہرین کے مطابق کٹے ہوئے پیاز کو لمبے عرصے تک ذخیرہ کرنا غیر صحت بخش سمجھا جاتا ہے کیونکہ وقت کے ساتھ ساتھ ان کا معیار، ذائقہ اور غذائیت خراب ہوتی جاتی ہے۔
اگر پیاز کو کاٹنے کے بعد کمرے کے درجہ حرارت پر رکھا جائے تو انہیں 2 گھنٹے کے اندر کھا لینا چاہیے۔ گرم موسم میں، یہ وقت اور بھی کم ہو سکتا ہے۔ تاہم، اگر کٹے ہوئے پیاز کو فریج میں ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھا جائے تو وہ تقریباً 5 سے 7 دن تک محفوظ رہ سکتے ہیں۔ تاہم، ذائقہ اور غذائیت کے لیے، ان کا استعمال 1 سے 2 دن کے اندر کرنا بہتر ہے۔
جیسے ہی پیاز کاٹا جاتا ہے، اس کی بیرونی حفاظتی تہہ ٹوٹ جاتی ہے، جس سے یہ ہوا، نمی اور بیکٹیریا کے سامنے آ جاتا ہے۔ اس کی وجہ سے پیاز آکسیڈیشن سے گزرتا ہے۔ یہ عمل نہ صرف اس کے ذائقے اور خوشبو کو متاثر کرتا ہے بلکہ غذائی اجزاء کی کمی کا باعث بھی بن سکتا ہے۔
مزید برآں، کٹے ہوئے پیاز اپنے اردگرد کی بدبو کو تیزی سے جذب کر لیتے ہیں۔ اگر اسے بے پردہ چھوڑ دیا جائے تو وہ ریفریجریٹر میں موجود دیگر کھانوں کی بدبو بھی جذب کر سکتے ہیں، جس سے اس کا ذائقہ خراب ہو سکتا ہے۔
کٹے ہوئے پیاز کو ضرورت سے زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے سے بیکٹیریا اور مائکروجنزم کے بڑھنے کا امکان بڑھ جاتا ہے۔ ایسے پیاز کھانے سے پیٹ میں درد، گیس، بدہضمی یا فوڈ پوائزننگ ہو سکتی ہے۔
اگر پیاز کا رنگ بدلنا شروع ہو جائے، پتلا ہو جائے، یا شدید اور ناگوار بدبو خارج ہو تو اسے فوراً ضائع کر دینا چاہیے۔ یہ نشانیاں بتاتی ہیں کہ پیاز خراب ہو گیا ہے اور اب کھانے کے قابل نہیں رہا۔
اسے محفوظ طریقے سے کیسے ذخیرہ کیا جائے؟
پیاز کو ہمیشہ صاف، خشک، ہوا بند کنٹینر میں رکھیں۔ ریفریجریٹر کا درجہ حرارت 4 ڈگری سیلسیس یا اس سے کم ہونا چاہیے۔ کٹے ہوئے پیاز کو کھلا نہ چھوڑیں۔ صرف اتنی ہی پیاز کاٹ لیں جتنی آپ کی ضرورت ہے۔ استعمال کرنے سے پہلے اس کی تازگی کو ضرور دیکھیں۔
(اعلان دستبرداری: اس مضمون میں فراہم کردہ معلومات اور معلومات عام عقائد پر مبنی ہیں۔ جوان دوست ان کی توثیق نہیں کرتے۔ ان پر عمل کرنے سے پہلے کسی متعلقہ ماہر سے مشورہ کریں۔)
